Assaggiate le aromatiche prelibatezze e i cibi più speziati del Nord Africa con un viaggio in Marocco, un paese vibrante con forti tradizioni e una straordinaria varietà paesaggistica a cui si alternano frenetiche città, catene montuose e distese desertiche.Come una delle migliori tradizioni culinarie a livello mondiale, la cucina marocchina abbonda di spezie e interessantissime combinazioni si sapori. Pensate alla torta di olive verdi viene spesso accostata ai limoni in una croccante mescolanza in un tagine di pollo, o la sorpresa di della carne di piccione spolverata di cannella e zucchero, fino alle sardine, ricoperte di una saporita combinazione di coriandolo, prezzemolo, cumino e un pizzico di peperoncino. Influenzata dalla tradizione andalusa, araba e francese, la cucina marocchina è una deliziosa combinazione di sapori che la rende unica al mondo.
Non potete lasciare il Marocco senza provare…
1) B’ssara
Per pochi spiccioli questa saporitissima zuppa di fagioli secchi, che viene consumata di solito per colazione, condita con olio d’oliva, cumino e pane fresco appena sfornato.
2) Tajine
Questa infinita varietà di piatti prende il nome dalla pentola di terracotta dalla forma conica in cui vengono cotti. I tagine sono ovunque, cuocendo allegramente ad ogni angolo di strada, nei ristoranti di prim’ordine, e naturalmente nell’intimità casalinga, sempre accompagnati da ottimo pane.
 |
| Tajine Marocchina |
3) Pesce alla Chermoula
Con le sue coste sull’Atlantico e sul Mediterraneo, il Marocco vanta una ricchissima disponibilità di varietà di pesce. La chermoula è una combinazione di erbe e spezie marinate ed usate sul pesce prima della sua cottura alla griglia. Provate a preparare la chermoula allo sgombro
 |
| Pesce alla Chermoula |
4) Harira
Durante il sacro mese di Ramadan, il digiuno si rompe al tramonto con una tazza fumante di zuppa di harira. Insaporita da pomodori, lenticchie, ceci e agnello, il tocco finale è dato dal succo di limone e coriandolo tritato, servita in genere con una sorta di pretzel chiamato chebakkiya. Provate a preparare la vostra zuppa di harira.
 |
| Zuppa di Harira |
5) Tagine di Kefta
Carne di manzo o agnello speziata con aglio, coriandolo e prezzemolo, canella e, fatta a polpette e cotta con pomodori e salsa di cipolle. Poco prima che la carne sia cotta, delle uova vengono cotte sulla carne, portando il suo sapore ai livelli della perfezione.
 |
| Tajine Kefta |
6) Couscous
‘Seksu’ o couscous, si tratta di fine pastina di grano tradizionalmente lavorata a mano e cotta con carne e verdure. Nel servirla, la carne viene ricoperta da una piramide di couscous, e le verdure pressate ai lati, mentre la salsa viene servita separatamente. Spesso il tutto viene decorato con uva passa, o nella tradizione berbera, accompagnata da siero di latte.Provate a cucinare il vostro couscous.
 |
| Couscous alla Marocchina |
7) Makouda
Tipico cibo di strada marocchino. Raccomandiamo di provarlo nei chioschetti che circondano la piazza di Djemaa el-Fna a Marrakech e lo offrono in un’ampia varietà di versioni. Qui, oltre al kebab, calamari e sardine grigliate troverete il più inusuale guancia di pecora, le lumache cotte in un piccante brodo, ottimo per spazzare via l’influenza, spiedini di fegato d’agnello e molto altro. Troverete anche delle fritture di patate deliziosamente immerse nella salsa di harissa.
8) Zaalouk
I pasti marocchini cominciano in genere con almeno sette insalate da mangiare con il pane. Queste possono includere peperoni verdi e pomodori, carote e pureè di zucchine, con una immancabile porzione di olive locali. Lo Zaalouk è una di queste insalate. a base di melanzane affumicate, condite con aglio, paprika, cumino e un pizzico di peperoncino.
9) B’stilla
Questa torta davevro speciale rappresenta la punta di diamante della straordinaria Fassi (cucina tipica di Fes). Strati di a fine pasta cotta a fuoco lento e mescolata con carne di piccione, mandorle e uova, condita con zafferano, canella e corialndolo fresco, il tutto spolverato da glassa di zucchero e canella.
Provate una di queste ricette per la pastilla.
 |
| B'stilla |
10) Tè alla Menta
Noto anche come ‘whisky marocchino’, il te alla menta qui è la bevanda per definizione. Di solito viene servito molto zuccherato. La polvere del tè viene immersa nell’acqua bollente della teiera con uno spruzzo di menta e ritualmente versata dall’alto per meglio miscelare gli ingredienti e creare una corona di bollicine.
 |
| Tè Marocchino alla Menta |
Siete fan della cucina marocchina? Siete d’accordo con la nostra selezione di piatti o ne abbiamo dimenticato qualcuno, magari il vostro preferito? Condividete con noi…
0 comments :
Post a Comment